Préparation 30 min – Cuisson 45 min
Repos 1 h 30
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte
325 g de farine
220 g de beurre très froid coupé en dés
4 cuillères à soupe d’eau froide
1 cuillère à soupe de sucre
Une pincée de sel
Un jaune d’œuf
Pour la garniture aux cerises
450 g de cerises dénoyautées et coupées en deux
190 ml d’eau
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de Maïzena
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélangez farine, beurre, sucre, sel et eau jusqu’à obtenir une pâte friable. Formez une boule avec la pâte travaillée. Couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 h 30 minimum.
Dans une casserole, faire chauffer pendant une dizaine de minutes les cerises avec l’eau. Puis ajoutez le sucre et la maïzena et laissez cuire 5 minutes, tout en remuant. Le mélange devrait s’épaissir, puis sortir du feu.
Étalez les 2/3 de la pâte sur une surface farinée et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et ajoutez-y la garniture.
A l’aide du tiers de pâte restante, préparez des bandes du diamètre de votre tarte pour confectionner un quadrillage.
Badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf et enfournez pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
Laissez refroidir avant de déguster.