Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 3 personnes
500 g de brocolis
100 g de légumes : carottes, poireaux
3 échalotes émincées
20 g de beurre
1/4 de litre de bouillon
25 cl de crème fraîche liquide
Poivre
Sel
Préparez les brocolis, lavez-les et détachez-les en bouquets.
Épluchez les tiges de brocolis et coupez-les en petits dés.
Lavez les légumes et coupez-les en dés.
Dans un faitout, faites revenir les dés de légumes et les échalotes émincées dans le beurre ; ajoutez-y les brocolis (on peut rajouter si on le souhaite des fines herbes).
Couvrez de bouillon et portez à ébullition.
Lorsqu’ils sont cuits, écrasez les légumes sans le bouillon en les passant au presse-légumes et incorporez la crème.
Faites réchauffer 5 minutes à feu doux, salez, poivrez et dégustez !